Makanan Khas Kalimantan Timur

Safari ke Bumi Mulawarman, Kalimantan Timur tak lengkap rasanya jika belum mencicipi wisata kulinernya. Ciri makanan khas Kalimantan Timur yang unik, mungkin asing bagi para wisatawan.

Sebagian besar cita rasa makanan khas Bumi Mulawarman ini kebanyakan “mengigit lidah” alias pedas. Di samping itu, berbagai olahannya juga mengandalkan bumbu rempah yang kuat.

Agar tidak penasaran, berikut ini 18 rekomendasi makanan khas Kalimantan Timur yang wajib Anda coba saat berkunjung ke sana:

Daftar Makanan khas Kalimantan Timur yang Terkenal Enak

Gence Ruan

Rekomendasi makanan khas Kaltim enak pertama yang wajib Anda coba adalah Gence Ruan. Makanan ini masih cukup asing terutama bagi orang yang berasal bukan dari Kalimantan.

Gance Ruan sendiri merupakan rica-rica khas dari Kutai Kartanegara. Nama ruan ini berasal dari bahan baku utamanya yaitu ikan haruan atau ikan gabus dan juga bumbu gancenya yang khas.

Penyajiannya pun cukup sederhana. Ikan akan dibakar atau digoreng kering dengan taburan garam, setelah matang akan ditaburi rempah-rempah khas yang memiliki cita rasa pedas dan manis yang bikin perut keroncongan.

Roba Haruan

Menu makanan khas Kaltim selanjutnya masih dengan menu yang berbahan dasar ikan haruan atau ikan gabus. Warga Kalimantan mengenal masakan ini dengan nama Roba Ruan.

Berbeda dengan Gance Ruan yang pengolahannya dibakar, Roba Ruan dibuat mirip seperti abon. Dari segi rasa juga sangatlah berbeda karena tidak terlalu pedas dan lebih dominan gurih.

Rabo ruan ini sangat cocok menjadi lauk dengan nasi hangat. Tak hanya itu, rasa gurih dari abon khas Kaltim ini akan membuat selera makan Anda jadi bertambah.

Oleh-oleh khas Kalimantan Timur ini juga bisa Anda bawa pulang karena bisa tahan lama. Anda bisa meminta sopir dari tempat rental mobil Samarinda untuk mengantar ke lokasi yang menjual.

Sate Payau

Di Kalimantan Timur Anda bisa merasakan olahan sate yang tidak biasa yakni Sate Payau. Berbeda dengan sate biasa dari daging ayam atau kambing, sate ini berasal dari hewan buruan, yaitu payau (rusa).

Dengan dagingnya yang unik, sate payau ini mempunyai cita rasa manis dan gurih, juga tekstur daging yang lembut. Namun karena itu juga makanan tradisional khas Kalimantan ini terbilang cukup langka.

Tak banyak warung makan yang menjual Sate Payau, karena cukup sulit untuk mendapatkan daging rusa. Jika Anda penasaran dan ingin mencoba sate payau ini bisa Anda temukan saat festival budaya atau acara adat berlangsung.

Ayam Cincane

Makanan khas daerah Kalimantan Timur yang terbuat dari daging ayam ini cukup populer, khususnya di Kota Samarinda. Sekilas ayam cincane ini memang tampak biasa seperti ayam goreng pada umumnya.

Namun, setelah Anda mencicipinya barulah terasa bedanya. Karena olahan ayam ini menggunakan bumbu merah, lengkuas dan kemiri yang memberikan rasa khas yang membuatnya berbeda saat gigitan pertama.

Biasanya menu ini menjadi hidangan di acara tertentu seperti syukuran, nikahan dan upacara adat. Namun, ayam cincane ini juga bisa Anda dapatkan di warung makan terdekat.

Nasi Bekepor

Nasi bekepor adalah kuliner warisan dari Kerajaan Kutai Kartanegara. Hidangan ini berupa nasi liwet dengan sayur, aneka bumbu rempah khas dan ikan asin.

Uniknya, cara pembuatannya menggunakan alat masak khusus bernama ketel. Biasanya bahan baku seperti beras dan bumbu rempahnya langsung dimasak di dalam ketel.

Sebelum matang, akan ada tambahan ikan asin, kemangi, cabai dan jeruk nipis. Jika bagian pinggirnya sudah berkerak, tandanya sudah matang.

Daging Masak Bumi Hangus

Hidangan dengan nama unik ini merupakan olahan dari daging sapi dengan bumbu kecap dan campuran beberapa rempah. Uniknya proses pematangannya memakan waktu yang cukup lama, sampai daging berubah warna menjadi kehitaman.

Dari situlah mengapa ada kata “hangus” di namanya. Walaupun terlihat hangus, bukan berarti makanan berwarna gelap ini gosong. Justru warna gelapnya inilah yang menjadi tanda bumbu meresap dengan sempurna dan menciptakan rasa yang lezat sekali.

Sayur Gangan Asam Kutai

Variasi olahan sayur asem di Indonesia ada bermacam-macam. Salah satunya sayur asem khas Kalimantan Timur yang mungkin berbeda dari sayur asem pada umumnya.

Salah satu perbedaan utama hidangan ini terletak pada isian kepala ikan gabus. Selain itu, sayurannya juga menggunakan potongan kangkung, talas dan jantung pisang batu.

Rasanya sendiri sangat segar apa lagi ada tambahan cita rasa kaldu ikan yang kuat. Sayur Gangan Asam Kutai ini cocok untuk Anda nikmati bersama nasi hangat saat cuaca dingin.

Sambel Raja

Sesuai dengan namanya, menu pendamping aneka hidangan lezat ini dulunya hanya untuk para raja. Namun kini semua orang bisa mencicipi sambel khas Kalimantan Timur ini.

Isian pada sambel raja tidak hanya ulegan cabai dan bumbu saja, tapi ada beraneka macam. Di dalamnya ada kacang panjang, terong ungu, irisan bawang merah dan telur rebus.

Cara pembuatannya cukup mudah, yaitu semua sayuran dipotong kecil-kecil atau dicincang, lalu digoreng bersama cabai merah, cabai rawit, terasi, gula dan garam yang telah dihaluskan.

Agar lebih segar Anda bisa tambahkan perasan jeruk cina secukupnya. Sambal ini bisa jadi alternatif lauk dan teman Anda bersantap menikmati nasi hangat.

Sambel Gami Udang

Sambel khas Kalimantan Timur selanjutnya yang wajib Anda coba yaitu Sambel Gami Udang dari Bontang. Dari namanya saja tentunya ada tambahan udang yang membuatnya makin istimewa.

Sambal gami termasuk makanan khas daerah Kaltim yang mudah dibuat. Cara membuatnya yaitu ulek cabai merah, cabai rawit, terasi, bawang merah, tomat, garam dan gula pasir.

Kemudian tumis sambal dengan minyak panas sampai harum. Barulah setelah itu masukkan udang. Anda bisa menjadikan sambel gami sebagai menu pelengkap bersama sayur gangan asam, gangan manok atau masakan lainnya.

Pepes Kepiting

Tak seperti pepes pada umumnya, Samarinda mempunyai hidangan menu pepes yang memakai kepiting sebagai bahan dasarnya. Makanan khas Samarinda ini biasanya menggunakan kepiting soka atau kepiting bakau.

Kepiting yang menjadi bahan untuk pepes dagingnya diambil kemudian dikukus, selanjutnya diberikan bumbu dan dibakar hingga bumbunya meresap.

Buat pecinta makanan seafood tentunya wajib mencoba kuliner khas Kaltim satu ini. Karena di luar Kaltim belum tentu ada yang menyajikan hidangan ini.

Gangan Manok

Dari bentuknya saja Anda sudah bisa menebak bahwa kuliner satu ini sejenis dengan bakso. Namun, yang membedakan daging giling yang digunakan yaitu daging ayam.

Untuk isian sayurnya menggunakan bayam, dan sayur oyong. Agar lebih segar Anda bisa menambahkan perasan jeruk nipis sesuai dengan selera.

Gangan manok terkenal mempunyai rasa yang sangat gurih. Bola dagingnya memiliki tekstur yang lebih lembut bila dibandingkan dengan bakso daging sapi.

Pisang Gapit

Untuk jajanan tradisional khas Kalimantan Timur yang bisa Anda coba yaitu Pisang Gapit. Seperti dengan namanya pisang akan dijepit sampai gepeng, lalu dipanggang setengah matang.

Bahan utamanya menggunakan pisang sanggar, pisang tanduk atau pisang kepok. Yang membuatnya lezat yaitu karena ada tambahan saus gula merah yang terbuat dari santan, tepung maizena dan daun pandan.

Makanan tradisional Kalimantan Timur ini dapat dengan mudah Anda temui di pesisir Sungai Mahakam, salah satu tempat wisata populer Samarinda.

Bobongko

Selanjutnya ada kue tradisional khas Kalimantan Timur bernama Bobongko yang tak kalah lezat. Menu sarapan lezat khas Kaltim ini terbuat dari tepung beras, santan dan beberapa rempah tradisional yang menciptakan sensasi rasa pedas dan gurih.

Hidangan ini juga bisa Anda nikmati dengan tambahan kuah yang manis. Tekturnya yang kenyal dan padat membuatnya menjadi makanan yang mengenyangkan.

Selain cocok menjadi menu sarapan, bobongko juga sering menjadi hidangan pada acara-acara besar, seperti pernikahan atau beseprah.

Pulut Nasi

Salah satu jajanan tradisional khas Kaltim yang menjadi menu favorit untuk sarapan yaitu Pulut Nasi. Makanan khas Kutai ini terbuat dari beras dengan tekstur lembut dan mempunyai cita rasa gurih pedas.

Dari tampilannya memang mirip seperti bebongko. Pulut Nasi sendiri mempunyai cita rasa asin-gurih yang samar, sehingga kurang lengkap rasanya apabila tak menambahkan siraman sambal kacang yang khas.

Penambahan sambal kacang ini akan memberikan rasa pedas dan memperkuat rasa gurihnya. Jajanan ini bisa Anda temui di sekitar jembatan dekat Pasar Seni Tenggarong atau pasar tradisional lainnya.

Bingka Kentang

Bingka kentang merupakan cemilan khas Kalimantan yang sering menjadi oleh-oleh khas Banjarmasin, Balikpapan, Samarinda dan daerah Kalimantan lainnya. Kue tradisional suku Banjar ini mempunyai rasa yang manis dan legit di mulut.

Bentuknya juga beragam, mulai dari yang berbentuk bulat kecil hingga seperti mahkota bunga. Sekilas bingka kentang mirip dengan kue lumpur, namun dengan tekstur yang lebih mulus.

Kue Ilat Sapi

Bila nama tersebut diartikan dalam bahasa Indonesia artinya kue lidah sapi. Padahal, kue ini tidak mengandung lidah sapi sama sekali, melainkan hanya terbuat dari tepung terigu dan gula merah.

Cara membuatnya adalah dengan membentuk adonan menjadi bulat pipih dan memanggangnya di oven. Kue ini berwarna cokelat karena penggunaan gula merah sebagai pemanis.

Kue lidah sapi juga memiliki variasi dengan menambahkan wijen atau kacang di atasnya. Cemilan khas Kalimantan Timur ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis yang akan memanjakan lidah Anda.

Karena bisa tahan lama Anda bisa membawanya pulang untuk orang di rumah. Anda bisa mengunjungi toko oleh-oleh khas Kalimantan terdekat untuk membelinya.

Kue Gegicak

Kue gegicak atau disebut juga kekicak termasuk jajanan basah terkenal dari Kalimantan. Bahan utamanya terbuat dari tepung ketan dengan campuran gula merah cair dan parutan kelapa.

Warna hijau kue ini sendiri berasal dari pewarna alami daun pandan. Tampilan warna hijaunya yang mencolok dan menggugah selera ini makin menarik berkat tambahan gula merah di atasnya.

Dengan tekstur yang lembut dan kenyal, rasa manis legit kue ini jadi makin berkesan. Anda bisa dapatkan kue gegicak ini di sejumlah penjual jajanan pasar yang ada.

Keminting