Berwisata ke Provinsi Kalimantan Selatan tentu akan disuguhkan dengan berbagai destinasi menarik. Tak sekadar bisa menikmati keindahan alamnya, Anda juga bisa mencicipi beragam makanan khas Kalimantan Selatan yang pastinya menggugah selera.
Provinsi dengan ibukota Banjarbaru ini menawarkan kuliner khas otentik yang unik serta menjadi buruan bagi sebagian pengunjung. Dari berbagai jenis makanan tradisional hingga hidangan modern, semua tersedia di sini.
Apa saja daftar nama kuliner yang harus Anda eksplorasi? Coba cek kelezatan dan keberagaman cita rasa makanan khas Kalimantan Selatan di sini!
Dafar Makanan Khas Kalimantan Selatan
Sate Tulang
Rekomendasi pertama makanan khas Kalimantan Selatan yang otentik dan harus Anda coba adalah Sate Tulang. Meski memakai kata ‘tulang’, sate ini sebenarnya terbuat dari bagian-bagian tubuh ayam yang tidak digunakan, seperti leher, kulit dan lemak.
Yang membedakan Sate Tulang dengan sate ayam pada umumnya adalah pada bumbu dan cara penusukan. Bahan-bahan sate tulang dililitkan pada tusuk, mirip seperti sate lilit khas Bali.
Selain itu, erbeda dengan sate ayam yang menggunakan saus kacang, Sate Tulang khas Banjar ini justru memakai saus merah atau bumbu habang sebagai taburannya.
Bumbu ini memiliki rasa yang cenderung pedas, yang berasal dari cabai merah sebagai bahan utamanya. Namun, masih ada cita rasa manis yang cukup mencolok pada hidangan ini.
Soto Banjar
Diantara beragam kuliner khas Kalsel, makanan yang cukup populer sampai ke luar pulau yaitu soto banjar. Saking terkenalnya, tak jarang banyak restoran di Indonesia, yang menyuguhkan hidangan tradisional khas Banjar ini.
Meski di Indonesia sudah banyak daerah yang menyajikan hidangan soto, tapi yang membedakannya soto banjar dengan jenis soto lainnya yaitu kuah soto banjar yang cenderung bening mirip seperti sop.
Kuahnya yang gurih membuat soto ini menjadi sajian yang sangat disukai oleh orang-orang ketika datang ke Kalimantan Selatan. Rempah-rempah seperti ketumbar, kunyit, lengkuas, dan daun salam merupakan bumbu utama dalam Soto Banjar.
Penggunaan rempah-rempah ini memberikan hidangan citarasa yang kaya dan kompleks. Kemudian daging sapi, tauge, dan ketupat kerap menjadi komponen utama hidangan ini dan menciptakan perpaduan rasa yang memanjakan lidah.
Salah satu warung Soto Banjar terkenal yang bisa Anda kunjungi yaitu Soto Banjar H. Anang Ayam Bapukah di Sungai Baru. warung ini bisa Anda kunjungi dengan memanfaatkan layanan rental mobil Pajero Banjarmasin murah dari Salsa Wisata.
Puracit
Ingin mencicipi hidangan dessert khas Kalimantan Selatan yang otentik? Anda bisa mencoba Puracit. Sekilas, kue tradisional khas Kalimantan Selatan ini mirip seperti putu mayang.
Namun, Puracit memiliki tampilan yang lebih polos dengan warna kecoklatan, hasil dari kuah gula merah. Masyarakat setempat biasa menyajikannya dengan kuah kinca atau suma, atau sekedar menaburkan parutan kelapa.
Rasanya yang manis legit dan mengenyangkan cocok untuk teman ngemil saat santai. Jika Anda ingin mencicipinya, Anda bisa datang ke sejumlah pasar tradisional di Banjar.
Dodol Kandangan
Jajanan tradisional khas Kalimantan Selatan yang bisa untuk oleh-oleh selanjutnya yaitu dodol kandangan. Yang membedakan dengan dodol pada umumnya yaitu, dodol kandangan rasanya lebih legit dan teksturnya lebih lembut.
Kalaupun Anda ingin memberong dodol kandangan untuk oleh-oleh, dapat pergi ke toko oleh-oleh terdekat atau mengunjungi daerah produksi asalnya di Kabupaten Hulu. Salah satu pusatnya ada di Desa Telaga Bidadari, Sungai Raya, Kandangan.
Gangan Asam Banjar
Gangan Asam Banjar adalah makanan tradisional Kalimantan Selatan, khususnya berasal dari suku Banjar. Hidangan ini memiliki ciri khas berupa kuah yang asam dan kaya akan rempah-rempah, mirip dengan sayur asam, namun kuahnya kuning.
Bahan utama dalam Gangan Asam Banjar umumnya adalah daging, baik itu daging sapi, ayam, atau ikan. Pilihan bahan ini bisa Anda sesuaikan dengan selera. Salah satu ciri paling mencolok dari gangan asam Banjar adalah kuahnya yang asam.
Asam pada kuah ini berasal dari penggunaan buah asam, seperti asam jawa atau belimbing wuluh. Selain itu, kuahnya diperkaya dengan rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, daun salam, dan serai.
Meskipun ikan gabus umumnya menjadi pilihan utama pada makanan ini, terdapat variasi gangan asam Banjar yang menggunakan daging ayam atau sapi sebagai bahan utamanya.
Mandai
Makanan khas berikutnya dari Kalimantan Selatan adalah mandai. Kuliner unik ini menggunakan kulit cempedak atau masyarakat Banjar menyebutnya dengan sebutan tiwadak.
Proses pembuatan manday membutuhkan pengawetan kulit cempedak dalam periode waktu tertentu. Metode pengawetan kulit cempedak ini cukup sederhana, kulit cempedak dicampur dengan garam, kemudian dimasukkan ke dalam wadah dan ditutup.
Durasi pengawetannya bervariasi sesuai selera, semakin lama proses pengawetan, semakin asam dan lezat untuk dinikmati. Secara umum, orang menikmati manday dengan cara digoreng.
Meskipun ada juga yang memilih membakar, serta yang menggunakan manday sebagai komponen dalam pembuatan gulai. Saat diolah menjadi gulai fermentasi, kulit cempedak biasanya diperkaya dengan berbagai rempah.
Gangan Humbut
Makanan khas Kalimantan Selatan Banjarmasin selanjutnya adalah gangan humbut. Namun, mencari gangan humbut tidaklah mudah karena hidangan ini hanya tersedia pada bulan Ramadhan atau acara resmi seperti pernikahan dan hajatan.
Nah, hidangan satu ini terdiri dari potongan iga sapi yang pemrosesannya sendiri adalah dengan cara merebusnya bersama dengan bumbu khas Kalimantan Selatan. Dalam hal rasa, masakan ini sangat gurih dan punya keunikan karena ada unsur manisnya.
Dominasi rasa manis memberikan keistimewaan pada gangan humbut sehingga membedakannya dari berbagai jenis sayur asli Kalimantan Selatan lainnya. Gangan humbut sendiri enak sekali jika Anda makan bersama nasi hangat dan kerupuk.
Habang Banjar
Kuliner khas Banjarmasin Kalimantan Selatan dengan bumbu habang yang bisa Anda cicipi selanjutnya yaitu Habang Banjar. Biasanya masyarakat setempat memasaknya dengan kuah kental dan menggunakan ayam, daging atau telor rebus sebagai isiannya.
Daging sebelumnya akan dimarinasi bumbu hambang selama semalaman dan membuat bumbunya meresap dengan sempurna. Sehingga daging terasa sangat lezat.
Paling enak memakan hidangan lezat satu ini bersama nasi hangat dan kerupuk udang. Setelah puas jalan-jalan ke tempat wisata populer di Banjarmasin, Anda bisa mencari warung makan terdekat yang menyediakan habang banjar.
Lamang
Lamang merupakan makanan khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari bahan dasar beras ketan, dan mirip sekali dengan lontong atau lemper. Beras ketan tersebut kemudian dikukus hingga matang ke gulungan daun pisang bersih.
Lamang memiliki rasa yang enak seperti lontong dan proses penggunaan daun pisang untuk membungkus memberikan sentuhan alami pada makanan ini sehingga membuatnya lebih tradisional.
Nah, cara mengkonsumsi lamang sendiri adalah dengan menggunakan taburan saus kacang. Adapun untuk cara membuat saus kacangnya sendiri adalah dengan memakai bahan cabai merah, kemiri, kacang tanah.
Kalangkala
Kalangkala merupakan sebuah kreasi kuliner buah yang unik, dan menjadi pilihan wajib untuk Anda. Cobalah makan kalangkala saat sedang ke Kalimantan Selatan. Nah, kuliner ini memiliki bahan utama yang sama dengan namanya, yaitu buah kalangkala.
Buah ini memiliki bentuk bulat dan memperlihatkan warna merah muda ketika sudah matang. Tumbuh melimpah di pedalaman hutan Kalimantan. Buah kalangkala memiliki cita rasa yang hampir serupa dengan alpukat, dan punya daging buah yang lembut.
Dalam proses pengolahannya, buah ini diubah menjadi sayuran dengan tambahan kuah bening, dan ada tambahan sedikit garam. Kalau Anda suka pedas, maka bisa menggunakan cabai sesuai selera.
Laksa Banjar
Memang laksa adalah makanan yang mudah Anda temukan di beberapa daerah. Namun, laksa Kalimantan Selatan mempunyai perbedaan tersendiri dan menarik untuk Anda coba.
Kalau umumnya cara penyajian laksa adalah dengan tauge, irisan bawang merah, irisan daun ketumbar, irisan jeruk limau, dan sambal, maka laksa Kalimantan Selatan ini punya bahan tambahan berupa ketupat kandangan, topping udang, dan juga telur.
Untuk rasanya sendiri juga berbeda karena laksa khas Kalimantan Selatan ini sangat gurih dan tentu kaya akan rempah.
Lahang Bambu
Selain mencoba kulinernya, tak lengkap rasanya kalau belum mencicipi minuman khasnya juga. Salah satu minuman khas Kalimantan Selatan otentik yang wajib Anda coba yaitu Lahang Bambu.
Minuman segar dari tanah Borneo ini terbuat dari campuran air pada pohon aren. Uniknya cara penyajiannya langsung menuangkan dari bambu arennya. Demikian juga penjualnya yang harus membawa gerobak berisi bambu untuk berkeliling.
Rasa dari minuman khas Kalsel ini sedikit asam dan manis khas aren. Anda dapat menemukan minuman satu ini alun-alun atau taman kota. Dengan harganya cuma Rp 7 ribuan, Anda sudah bisa melepas dahaga di siang hari yang panas.
Sirup Limau
Limau adalah jenis jeruk kecil yang banyak tumbuh di Kalimantan Selatan. Oleh masyarakat setempat dibuat menjadi olahan sirup kemasan botol. Rasanya sangat segar perpaduan antara rasa asam, manis serta aroma citrus.
Selain menyegarkan, minuman khas Kalsel ini juga dapat berfungsi untuk menghilangkan bau mulut serta meningkatkan imunitas tubuh.
Karena kemasannya sudah berupa botol, Anda bisa membawa pulang sirup limau untuk oleh-oleh keluarga di rumah. Anda bisa dengan mudah menemukannya di toko oleh-oleh khas Kalimantan terdekat.
Teh Gaharu Banjarbaru
Minuman otentik khas Kalimantan Selatan yang wajib Anda coba selanjutnya yaitu Teh Gaharu Banjarbaru. Sesuang dengan namanya, daerah produksi terbesarnya berada di Kota Banjarbaru yang tak jauh lokasinya dari Banjarmasin.
Bisa dibilang minuman ini merupakan produk olahan teh herbal karena kaya akan manfaat. Selain itu, Anda juga bisa membelinya sebagai buah tangan untuk keluarga atau tetangga sekitar.
Menariknya, minuman herbal ini ternyata peminatnya tak hanya wisatawan domestik saja, tapi sudah ekspor ke luar negeri juga. Beberapa negara pelanggannya yaitu Arab, Afrika dan Iran.
Itulah 14 ragam makanan khas Kalimantan Selatan paling terkenal yang wajib Anca coba saat berkunjung ke provinsi dengan julukan Bumi Lambung Mangkurat.
Jika Anda membutuhkan pemandu untuk menunjukkan tempat-tempat tersembunyi atau ‘hidden gem’ di Kalimantan Selatan, Anda bisa memanfaatkan layanan paket tour dari Salsa Wisata.
Salsa Wisata menyediakan berbagai layanan seperti rental mobil, bus pariwisata, elf, hiace dan paket wisata dengan guide profesional yang berpengalaman. Dengan memanfaatkan layanan dari Salsa Wisata, Anda bisa menikmati liburan dengan nyaman dan mudah.
